MORELLINO DI SCANSANO DOC “VITAZZAIE” 2005

Uvaggio: 

Sangiovese 85%, Ciliegiolo 7%, Canaiolo 5%, Malvasia Nera 3%

Grado alcolico:

13,50 % vol. 

Vendemmia: 

manuale con selezione uve, immediato trasferimento in cantina per la vinificazione; si svolge durante la seconda decade di settembre.

Sistema di vinificazione: 

una vinificazione rigorosamente tradizionale da uve Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo e Malvasia nera. Fermentazione ad una temperatura controllata di 28° C, a cappello emerso con rimontagli e follature. Dopo 10 giorni di macerazione si procede alla svinatura e nei successivi 4-6 mesi agli opportuni travasi.

Affinamento: 

Matura in vasche per un anno. Affinamento in bottiglia di ulteriori 4-6 mesi.

Bottiglie:

75 cl.

Caratteristiche organolettiche: 

di colore rosso rubino, brillante con riflessi violacei, il vino si presenta all’esame olfattivo vinoso, intenso e fine con note di frutti di bosco a bacca rossa; al palato risulta di corpo, asciutto, equilibrato e persistente. 

Note di degustazione:

si consiglia una temperatura di servizio non inferiore ai 18° C, si esalta accanto a piatti a base di carni rosse, selvaggina e ai formaggi stagionati.

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